Grzyby rodzaje i dania jakie można zrobić

 

Grzyby już od wieków są używane w różnych potrawach jako dodatek, ale również jako główny składnik potrawy. Posiadają wiele wartości odżywczych, które są potrzebne człowiekowi. Wyróżniają się poprzez jadalne i te toksyczne, szkodliwe dla naszego zdrowia. Te jadalne głównie podkreślają smak potraw i mogą nawet zastąpić w kuchni sól i przyprawy i świetnie komponują się z innymi przyprawami.

reklama

Jedne z najpopularniejszych grzybów jadalnych

Borowik szlachetny a także znany pod drugą nazwą jako prawdziwek, rośnie w Polsce, w Ameryce Północnej i również w innych krajach Europy. Jest on najpopularniejszym grzybem jadalnym. Idealnie sprawdza się w wielu potrawach dzięki niemu potrawa zyska unikalny smak. W Polsce znajdziemy 20 rodzajów borowika szlachetnego. Rośnie w lasach iglastych i liściastych.

Podgrzybek brunatny prościej mówiąc podgrzybek. Ten gatunek grzyba rośnie w lasach iglastych. Podgrzybek brunatny jest grzybem jadalnym i stanowi bardzo smaczny dodatek do zup, sosów pierogów, a także zapiekanek. Jednak nie nadaje się on do spożycia na surowo więc trzeba go uważnie obrabiać termicznie, aby był zdatny do spożycia.

Rydz jest grzybem jadalnym o wspaniałych wartościach odżywczych, gdyż zawiera dużą ilość prowitaminy A zwaną beta-karotenem, która pomaga w zwalczaniu chorób oraz nadaje koloryt skórze. Ze względu na wyjątkowe walory smakowe rydz jest nieodłącznym dodatkiem do wielu potraw, ponieważ nadaje im wyjątków aromat. Grzyb ten rośnie między sierpniem a listopadem w lasach iglastych.

Kurka zwana również pieprznikiem jadalnym jest bardzo popularna poprzez zjadanie ją na surowo.  Pomimo tego iż w tej wersji nie smakuje tak dobrze jak po ugotowaniu, to jest za to idealnym naturalnym lekarstwem na robaki, wirusy i grzyby. Przed spożyciem pieprznika jadalnego należy go wysuszyć. Co ciekawe, kurki już od starożytności były znane ze swoich walorów leczniczych i wspomagały układ odpornościowy.

Maślak zwyczajny zwany borowikiem pochodzi z rodziny maślakowatych. Jest on bardzo smaczny i idealnie wpasowuje się w kubki smakowe ludzi uwielbiających grzyby. Wśród grzybiarzy uchodzi on za jeden z najcenniejszych okazów. W Polsce rośnie kilkanaście gatunków maślaka zwyczajnego. Jego jadalnymi odmianami są maślak sitarz, maślak ziarnisty i maślak żółty.

Grzyby niejadalne i ich rodzaje

Grzyby niejadalne posiadają wiele toksyn szkodzących naszemu zdrowiu. Nie nadają się do spożycia oraz dodania ich do potraw. Niektóre jednak wyglądają łudząco podobnie do tych jadalnych więc warto na to zwracać uwagę. Zaliczają się do nich blaszkowce, ale także grzyby z rurkami.

Grzyby niejadalne z gąbką to w dużej mierze borowiki niejadalne, a wśród nich: ponury, grubo trzonowy, szatański i ceglasto pory. Po długotrwałym gotowaniu można je jednak spożywać, bo temperatura sprawia, że toksyny giną. Grzyby rurkowe niejadalne to z kolei np. goryczak żółciowy, który potrafi zepsuć smak każdej potrawy. Do okazów niejadalnych zalicza się także grzyby blaszkowe. Wśród nich wyróżnia się m.in. grzyby silnie trujące, którymi są przede wszystkim muchomory np. czerwony, jadowity, sromotnikowy. Łatwo je rozpoznać poprzez białą blaszkę, która oznacza że grzyb jest trujący. Jednak niektóre z grzybów niejadalnych znajdują się na liście ściśle chronionych. Zaliczają się do nich m.in. gąska biaława, zasłonak cynamonowy, gołąbek lepki, gąska siarkowa, czarnołuskowa i biaława.

Popularne potrawy z dodatkiem grzybów

Grzyby mają niewiele wartości odżywczych. Owocniki grzybów jadalnych w 80% składają się z wody, pozostałe 20% masy to w większości białka i trochę cukrów.

Krokiety oraz pierogi z grzybami królują w polskiej kuchni ale nie tylko. Grzyby są także podstawowym elementem wielu zup oraz sosów. Zupa grzybowa jest znana potrawą, której przygotowanie nie powinno nam zająć zbyt dużo czasu.  Równie znany jest sos grzybowy, który świetnie się nadaje do mięs i warzyw obiadowych.